鶏ガラスープです。

鶏ガラスープということで、ラーメンスープのようですが、我が家の年越しそばのダシは、鶏ガラでとります。

中華スープと違って、あくまでも和風。

昆布と煮干しが入ります。

ショウガは入れません。


野菜は、長ネギ、タマネギ、ニンジン。

後は干し椎茸も入れました。


水から煮ますが、日本酒も少々入れます。


出来たスープは醤油とみりんで、好みの味に仕上げます。


このダシは、茶碗蒸しにも使えますので、多めに作っておくと、お正月に重宝します。